Рыба с мандаринами

Немного отвлечемся от основной темы - стандартного набора продуктов, цены на которые мы указываем  уже не первый год, и немного поговорим о некоторых видах цитрусовых. 



Мы потому обратились к теме цитрусовых, что утром 24 января продавец на рынке объясняла покупателю, что «минола - это смесь мандарина с лимоном». 



Мандарин - китайский цитрусовый. Китай его родина, а не Грузия, Испания или Португалия. И сегодня почти 60% мирового производства мандаринов и его подвидов - это Китай. А вот «мандарин» - слово португальское. 



Означает оно «чиновник», и принесли его в Китай португальцы, основавшие на юге страны свою колонию Макао. И хотя Макао лишь точка на громадной территории Китая, португальское слово распространилось на всю китайскую страну. Местных чиновников вплоть до середины XX века называли «китайские мандарины», а так как в их парадном одеянии присутствовал оранжевый цвет, то название «мандарин» каким-то образом перешло на цитрусовый фрукт, который культивировался в Китае за 1000 лет до прихода португальцев. 



А минола (правильно «миниола») - это гибрид одного из подвидов мандарина с грейпфрутом, а не лимоном. Появился он совсем недавно. Его скрестили в 1931 году американцы. 



Мандарин лежит в основе и другого селекционного гибрида – клементина. В 1902 году его вывел путем скрещивания мандарина с апельсином французский селекционер Пьер Клемент. Новый цитрус получил его имя. А историю этого цитрусового наши корреспонденты узнали несколько недель назад в молдавском православном монастыре Фрумоаса, потому что Клемент был еще и монахом, правда, французским и католическим. 


На Центральном базаре столицы 24 января килограмм «чиновников» и их гибридов продавался по 13-17 леев. 



Цитрусовые не входят в ценовые отчеты нашей газеты. А рыба входит. Товарный вид она приобретает к октябрю-ноябрю, когда нагуливает вес. Так объяснили корреспонденту «Панорамы» в ассоциации Piscicola - предприятии по выращиванию и продаже озерной рыбы. 


Нагуляла рыба вес хорошо: толстолобики, те, что продаются по 28 леев за кило - настоящие монстры. Одному из покупателей за такую рыбу насчитали без малого 270 леев. Значит, весу в рыбе было под 10 килограммов. 



Толстолобики попали в Молдову в 60-х годах прошлого века, когда в республике встал вопрос о промышленном выращивании рыбы. Толстолобик - дальневосточная рыба. В естественных условиях она обитает в Амуре. Ее плюс - быстро набирает вес. 


До середины прошлого века толстолобик вряд ли заинтересовал бы кого-нибудь из местных покупателей: тогда в Днестре хватало рыб осетровых пород - осетров и стерляди. Рыба шла на нерест в верховья реки, пока Днестр не перегородили плотиной Дубоссарской ГЭС.  А потом свое добавила плохая экологическая обстановка - и теперь о том, что в Днестре когда-то водились осетры, можно узнать разве что в кишиневском краеведческом музее. 



Даже щука, которая сейчас, в зависимости от сезона, продается по 40-60 леев за кило, лет сто назад считалась никудышной рыбой. Герой рассказа Антона Чехова «Свадьба с генералом», опубликованного в 1884 году, говорит о щуке: «Гадость рыба, грош цена». Ну, какие времена, такая и рыба. Сегодня щука относится к дорогим сортам рыбы, и ее рекомендуют и используют для диетического питания - доля жира в общем живом весе рыбы составляет всего 2-3%. 



В водоемах ассоциации Piscicola щуку используют как санитара - пресноводный хищник, она поедает всю сорную рыбу, ту, что не относится к промышленным видам 
рыбы (толстолобик, карп и карась).
 


А теперь цены Центрального рынка столицы на 24 января 2012 года. Мера веса - килограмм. Через косую линию - цены на 20 января прошлого года. 



Мясные продукты: 



Баранина (мякоть) - 95 леев (80 леев)
Баранина (с костью) - 65 леев (50-55 леев)
Говядина (мякоть) - 75-80 леев (75 леев)
Свинина (мякоть) - 50-55 леев (50-55 леев)
Сало - 25-30 леев (25-30 леев)
Подчеревок - 30-35 леев (30-35 леев)


 
Молочные продукты: 


Творог рассыпчатый - 30 леев (30 леев)
Творог кусковой - 45 леев (40 леев)
Брынза овечья - 65 леев (55 леев)
Брынза смешанная - 50 леев
Сметана - 30-35 леев (25-30 леев)
Сливки - 45 леев
Масло сливочное крестьянское - 65 леев (65 леев)
Масло сливочное крестьянское (расфасовка 200 г) - 17 леев (16 леев) 


Живая рыба: 



Лобань - 45 леев (38-40 леев)
Карп - 25-50 леев (25-50 леев)
Щука - 55 леев (40 леев)
Толстолобик - 9-28 леев (15-28 леев)
Карась - 24-25 леев (23-25 леев) 


Масло подсолнечное разливное: 



Домашнее - 18 леев (18 леев)
Рафинированное 1 раз - 18 леев (18 леев)
Рафинированное 2 раза - 20 леев (20 леев) 


Сыпучие: 



Рис - 12-16 леев (13-16 леев)
Сахар - 11,5 лея (13-14 леев)
Мука пшеничная - 6-7,5 лея (6-7,5 лея)
Гречка - 15-18 леев 


Овощи и фрукты: 



Чеснок - 18-50 леев (50 леев)
Лук - 3-4 лея (4-6 леев)
Морковь - 3-4 лея(8-9 леев)
Огурцы  - 22-35 леев (27-28 леев)
Помидоры - 10-30 леев (13-15 леев)
Редька - 3-7 леев (4-5 леев)Свекла - 4-5 леев
Капуста белокочанная - 1,5-2,5 лея (5 леев)
Капуста красная - 6 леев
Капуста пекинская - 12 леев
Капуста цветная - 28 леев
Картофель - 1,5-4,5 лея (5-9 леев)
Яблоки - 5-12 леев (4-8 леев)
Виноград - 7-15 леевФасоль - 12-20 леев (13-20 леев)   


 
Грибы: 


Шампиньоны - 23-30 леев (20-30 леев)
Вёшенки - 24-27 леев(20-24 лея) 


 
Яйца куриные: 


11,5-12 леев/десяток (12-14 леев/десяток)
 
point.md