Домашний мармелад рецепт

Купить Агар можно тут 
Сок 500мл + 150мл (На картинке использовался сок Сицилийского апельсина и  красители не добавлялись)
Агар 1200 15г - (столовая ложка с небольшой горочкой).
Сахар 0,5кг - (2,5 граненых стакана).
Лимонная кислота (кристаллы) - 0,5 чайной ложки.
Краситель по желанию.
 Уменьшенный рецепт:
Сок 150 мл + 65 мл
Агар 1200 5г - (1 чайная ложка с небольшой горкой).
Сахар 165 г
Лимонная кислота (кристаллы) – 1/6 чайной ложки.

В любой ёмкости замачиваем весь агар и пол-литра сока на 20-30 мин.

В кастрюльку насыпаем весь сахар и заливаем 150мл сока. Он едва покроет
сахар. Ставим на небольшой огонь, начинаем нагревать, помешивая постоянно.
Сироп должен закипеть и сахар ПОЛНОСТЬЮ раствориться. Уваривать сироп не
надо, нужно только довести до кипения и растворения всего сахара. В кипящий
сироп плюхаем сразу весь сок с агаром. Одним движением, без всяких "тонких
струек". Размешиваем и снова доводим до кипения. Всыпаем всю лимонную
кислоту и мешаем.

Смесь обязательно нужно прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои
желирующие свойства. Кастрюльку снимаем с огня, даем остыть (или форсируем
остывание в ёмкости с холодной водой, но непременно помешивая). Как только
смесь немного остыла и стала тягучей, можно заливать в любые формы (силиконовые формы для льда или конфет просто идеально подходят) или на
лист. 

Остывать можно поставить в холодильник, можно просто так.
После застывания мармелад нарезаем на кусочки любой формы и обваливаем в
сахаре. Раскладываем на решетку для просушки. Через 2-3 часа может
потребоваться повторное обваливание, потому что сахар слегка намокает от
массы. Через сутки корочка сахарная засыхает и продукт готов. Можно и не
обваливать в сахаре.
Замачивание агара - 30минут
Варка мармелада 20минут
Остывание 30минут (в холодильнике)
Обваливание в сахаре 10 минут 
Все очень просто  и  очень вкусно!