К Новому году!!!

Не представляю Новый год без студеня...Студень мясной сборный Чтобы студень получился прозрачным, готовить его так: субпродукты — головы, ножки говяжьи, свиные, телячьи, бараньи — опалить на огне для удаления щетины и замочить на 10 минут в воде, затем хорошо оскоблить и промыть. Нарезать мясо крупными кусками, залить холодной водой так, чтобы она на 2—3 см покрывала мясо, и дать закипеть. Спустя 2—3 минуты вылить ее, мясо еще раз промыть, снова залить водой из расчета 3 части воды на 1 часть субпродуктов. Когда студень закипит, огонь убавить, продолжать варить его не менее 4—5 часов, удаляя при этом пену и жир. Примерно за 1 час до готовности добавить по вкусу соль, специи, лавровый лист, перец горошком, мелко нарезанные морковь, лук, корень сельдерея или петрушки. Сварившийся студень откинуть на дуршлаг, мясо отделить от костей, а кости опустить в бульон и варить еще 1, 5—2 часа при слабом кипении. Бульон процедить, положить в него мясо, прокипятить, посолить, разлить в формы или тарелки и вынести на холод. Подается студень с толченым чесноком, смешанным со сметаной, и с хреном, разведенным на сметане. 2 кг субпродуктов, 2 л воды, 2 луковицы, 2 морковки, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 2 горошины, черного перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.Этот рецептик я тоже завсегда делаю к Новогоднему столу...пальчики оближешь...САЛАТ ГРИБНОЙ СЛОЕНЫЙ Продукты: 300 гр свежих шампиньонов, 4 яйца, 2 крупных картошки, 150 гр аринованных огурцов, 2 головки красного лука, майонез, ст. ложка сливочного масла, зелень Инструкции: Грибы мелко порезать и обжарить в сливочном масле, майоран обязательно и орегано, остудить. Картофель и яйца отварить, остудить. Маринованные огурцы, яйца и картофель, красный лук нарезать мелкими кубиками. Выложить в салатницу слои: 1 слой - яйцо 2 слой - красный лук Обмазать майонезом. 3 слой - шампиньоны 4 слой - картофель Обмазать майонезом. 5 слой - маринованные огурцы 6 слой - яйцо Обмазать майонезом. 7 слой - красный лук 8 слой - шампиньоны. Обмазать майонезом и посыпать зеленью. Каждые два слоя чуть-чуть подсаливать.